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Puntarelle alla crudaiola in olio – dalla nostra filiera al tuo piatto
È caratterizzata da un antico processo artigianale di mozzatura ed è disponibile in formato tondo oppure di treccia
coltivata nell’area di Galatina (LE)
La produzione di Giovanni Minelli è un Cru: tutto accade in una piccola area dal clima e dalla posizione ideale sulle montagne del Frignano
1 brennole Evoluzione di grano da 250gr
Provolone del Monaco D.O.P. Pezzatura:400 g Puntarelle alla crudaiola in olioLatte vaccino crudo: Il latte deve provenire da allevamenti nei Monti Lattari, con una base minima del 20% di razza Agerolese e la restante parte da altre razze. Caglio: Solitamente si utilizza caglio in pasta di capretto o misto (capretto e vitello). Sale: Sale marino.
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