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Abbinamento: piatti importanti della cucina italiana ed internazionale
Fermentazione in acciaio a temperatura controllata compresa tra i 15°C e i 18°C
Vino da lungo invecchiamento perfetto in abbinamento a piatti di carne o a base di verdure
“Blauburgunder” o “Pinot Noir”
dopodiché il raccolto è trasportato in cantina per una leggera pressatura
PER' E PALUMMO DOC ISCHIA 2023 - CASA D'AMBRA VIN Abbinamento: piatti importanti della cucinaIl Per' e Palummo di Casa d'Ambra stato ottenuto da uve 100% Piedirosso, localmente chiamato Per e'Palummo. I vigneti di provenienza, esposti a Nord Est ed Est, insistono su terreni di matrice vulcanica di medio impasto, ricchi di potassio e fosforo, a un'altitudine compresa tra i 200 e i 300 metri sopra il livello del mare. Il processo di vinificazione ha compreso una fase di fermentazione alcolica con macerazione del mosto effettuata con i grappoli
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